27 d’oct. 2014

PALAU I PUJOLS, Josep (Pep) (Mollet del Vallès, 1955 - )

Va néixer el 1955 a Mollet del Vallès (Vallès Occidental) i l’any 1957 es va traslladar a viure a Manlleu. A partir d’un ensenyament general bàsic la resta d’aprenentatge el va fer de forma autodidacta.

Després de donar classes de català i francès a l’ensenyament general bàsic, entre 1977 i 1983, va estrenar-se al món de la gastronomia amb la inauguració, el 1978, del “Cafè Rossinyol” a Manlleu (Osona) on va ser un bar-restaurant, pioner en formatges, patés i vins.


El 1981 va assumir la direcció del “Pla de la Garsa” a Barcelona, establiment especialitzat en Formatges i Vins , i el 1982 va participar en el Primer Congrés Català de Cuina. L’any següent, va impulsar la creació de “Selecció Primícies”, empresa especialitzada en la importació de formatges fermiers francesos i distribució de formatges artesans catalans i espanyols.

A partir d’aleshores, imparteix cursos de cuina per a professionals a l’ Escola d’Hosteleria de Barcelona, fa estatges en restaurants de prestigi de França i de Catalunya i s’especialitza en l’afinat de formatges, divulgant la figura del “afinador”. El 1986 obté el diploma de Sommelier per la Escuela de Sumilieres. El 1990, inaugura, a Orís, del restaurant Rectoria d’Orís.
Des d’aleshores, participa en diversos congressos relacionats amb el món de la gastronomia i col·labora en diferents mitjans de comunicació generalistes i especialitzats amb la difusió d’aquest àmbit.

A partir de 1994 promou la recuperació de la Patata del Bufet amb el Primer Mercat celebrat a Orís. A partir de1998 imparteix cursos a diverses universitats catalanes. El 1999 és membre de l’equip organitzador del Fòrum Gastronòmic Vic 99.

L’any 2001 crea l’empresa de serveis i consultoria enogastronòmica Pep Palau, Von Arend & Associats.

Col.labora sovint en la Festa del Porc i la Cervesa de Manlleu.


LLIBRES PUBLICATS

(1997) De natas y cremas (en col·laboració). – Barcelona : ATO, 64 pp

(2000) El libro de los quesos y embutidos: todas las clases, conservación y consumo (en col·laboració). – Barcelona: Primera Plana, 96 pp

(2001) Osona terra de cuina. – Vic : Osona Cuina, 165 pp.

(2001) La Tòfona: de la terra a la cuina (en col·laboració). – Vic : Eumo, 142 p.

(2001) La Cuina del Pirineu català: més de 100 propostes de cuina de muntanya. Sant Vicenç de Castellet : Farell, 2001, 184 pp.


PARTS DE LLIBRES: CAPÍTOLS, SECCIONS, FRAGMENTS...

(2014) "Pep Palau Pujols.2006". En: Manlleu, pregons de Festa Major: 1983-2014.
Manlleu: Ajuntament de Manlleu, pp 135